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中新网·甘肃新闻
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这个假期来崆峒山旅游,特色美食在这“接驾”
发布时间:2018-12-14 14:52    来源:中新网甘肃
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  中新网甘肃新闻10月4日电 这座西北古城,有一股迷人的味道,这个假期来崆峒山旅游,特色美食在这“接驾”。

  在我市参加的中央电视台财经频道《2018魅力中国城第二季》城市竞演活动中,有一个环节叫做“城市味道”,主要内容就是展示最具特色的城市美食, 一个地方的饮食,不仅反映了这个地方的地域特色,更是一种饮食文化的体现和传承。

  地道美食在这里更是从不缺席,鲜香浓郁的羊肉泡馍,细嫩醇厚的平凉红牛肉,滋味丰富的特色暖锅,香脆甘甜的平凉金果,吃了就停不下来的静宁烧鸡,饸饹面、浆水面、荞面油圈、凉粉鱼鱼儿荞面节节、洋芋搅团、燕面糅糅、酿皮子,罐罐蒸馍、平凉酥馍、静宁锅盔、枣黄黄……还有各种让人眼花缭乱的面食和小吃带来视觉和味觉的双重满足!

  由于坐落在陕甘宁交汇处的位置,平凉受到了来自周围不同饮食文化的浸染。优越的土质、四季分明的气候,也都赋予平凉丰富的美食物产。

  羊肉泡馍丨让一碗鲜香唤醒每个清晨

  羊肉泡馍是本地最受欢迎的早餐之一。其细腻讲究之处在于,一是汤要清,用羊肉、牛肉熬制而成的汤需得清不见浊。二是肉要嫩,夹起一片细细咀嚼,有入口即化的口感和回味无穷的韵味。

  平凉的羊肉泡馍和西安的也不太一样。平凉人不会将馍掰扯成指甲盖大小,而是随自己怎么喜欢怎么掰。馍已是熟的,掰大块泡着吃或就着吃、将汤里的羊肉和粉丝夹在馍中间吃……没什么吃法上的限制,你开心就好。一碗羊肉汤,一块烙馍,一勺辣酱,再加两三颗糖蒜头,酣畅淋漓地吃一碗足粉足肉的羊肉泡馍,就这样开启完美一天吧!

  庄浪暖锅丨秋日里带着温度的酣畅

 

  庄浪暖锅,是陇东地区的一道煲仔菜肴。外面的饭馆大多用铜暖锅,在锅里炒好薄白萝卜片、黄豆芽、蘑菇、小油菜、老豆腐、土豆粉、肉丸、小排骨、五花肉等等。蔬菜铺在下面,肉类盖在上面。倒入汤料,开火炖煮,煮开就可以吃了。而地道的暖锅则要用农家的土砂锅。汤料以鸡汤为最,漫过食材后,用木炭点火煨炖,食材与汤料的香气慢慢融合,时间越久滋味越浓,味美而醇香。不得不说,秋天吃热腾腾的暖锅有一种带着温度的畅快。爽!

  平凉红牛肉丨本地特产,鲜嫩香

  在平凉,更是自古以来就有“农民唯养牛”的历史记载。

  平凉红牛,专指在当地特有自然环境和饲养方式下,长期繁育改良后的红色牛品种。主要分布于平凉市东部崆峒区,泾川、灵台、崇信、华亭四县及周边地区。

  平凉红牛以肉质细嫩、大理石花纹明显著称。有传闻说,平凉红牛是秦川牛和日本和牛的祖系,已有2000多年的历史。不过,吃货们最关心的问题向来都是“怎么吃才好吃”——平凉红牛肉最适合的就是火锅,肉片下锅,见血色褪去即可捞出,入口三个字:鲜、嫩、香!皮质厚韧、肉质细嫩、口感极好,红牛就是牛。

  面食纷飞丨来自碳水化合物的终极诱惑

  对于平凉人来说,就算有再多的山珍海味摆在眼前,都可以不为所动!吃它们?还不如一碗面来的舒坦实在!

  面食,向来都是平凉人心里的美食NO.1。上至饭店、下至路边摊、家家户户,面食都当仁不让成为日常首选。这里的面食花样百出,各种杂粮均可成面、各式菜肴也都可入面。

  说平凉是碳水化合物爱好者的天堂,当真不为过。

  灵台手工面、酸汤面,泾川长面、花花面,回族拉条子、炒面烩面生汆面,以及饸饹面、浆水面、疙瘩面、干拌面、卤面……爱吃面食的人绝不能错过这里,就让千变万化的平凉主食打开你的味蕾新世界。

  平凉的美食因养生而得名,崆峒美食作为城市名片完美亮相央视。不仅有大家耳熟能详的知名平凉美食,更有许多存在于记忆中的传统小吃,华亭洋芋搅团、灵台脆皮油糕、泾川擀面皮、油泼驴蹄面等等平凉名优小吃,吸引了众多游客来到崆峒古镇参观旅游,品特色平凉美食、游传统古镇街巷。游客朋友们在崆峒古镇小吃街及五味宫小吃坊都可以一一品尝,大饱口福。

  崆峒古镇主要经营地方特色小吃,包括羊肉泡馍、灵台蒸鸡、油糕,华亭洋芋搅团、泾川罐罐蒸馍、静宁烧鸡、华亭县的核桃包子、洋芋搅团、擀面皮、……一道道小吃,带着悠久的历史、浓郁的芳香、民族的特色、地域的标签、传统的技艺、乡土的气息,吸引着游客穿梭于各个小吃摊,对他们来说是一场可遇不可求的饕餮盛宴。

  红糖油糕。是平凉民间美食,白面加白糖用开水烫软后晾凉,再撒上干面粉揉和,擀成面饼包入红糖、核桃、芝麻,放入油锅内炸至金黄,其圆如蛋,色如铜,外酥内嫩,甜香爽口,为小吃佳品。

  平凉擀面皮。是平凉的风味小吃,口感爽滑筋道,美味独特,其中泾川县的“王小凤擀面皮”最为美味,配料巧妙,麻辣鲜香,为甘肃名优品牌小吃,加盟店上百家,网络销售配送至全国各地。

  洋芋搅团。搅团为诸葛亮发明的军中美食,又称水围城。平凉盛产洋芋,产出的洋芋个大皮薄面饱,聪慧的平凉人把平凉特产马铃薯和搅团制作的工艺结合起来,女人将洋芋洗净、蒸熟剥皮,放到砸洋芋的木槽里,男人便抡起木锤用力去砸,几十颗洋芋慢慢成为颇有粘度的一大团洋芋泥。这便是洋芋搅团了,配以酸辣汤汁,经过洗、蒸、剥、晾、打、调六道工序制作而成洋芋搅团柔韧爽滑,汤汁香辣可口,在外奔波的平凉儿女,一碗洋芋搅团,足以慰藉对家乡的思念,每逢家人相聚时,洋芋搅团自是必不可少的团圆饭。

  赏美景,看表演,品美食,这个国庆假期,来崆峒山旅游,特色美食在这“接驾” 。

     甘肃新闻网
【编辑:刘薛梅】
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